行走的大树

自己动手制作青海酿皮

 

老婆最近念念不忘青海酿皮,动情时经常以哈喇子洗面,让我于心不忍.曾考虑让她飞回西宁吃个够,但从经济学角度考虑实在不划算,于是大胆决定自己动手创造幸福;

 

先在网上翻看很多资料,然后备齐工具,开工了;

 

 

1.       制作酿皮的原料和工具: 面粉(我家只有一般的白面粉，如果需要追求完美加点绿豆粉应该也不错), 一个大面盆,两个锣锣(可在淘宝网上买到,大多来自西安), 纱布(一般的医用纱布就好,大点最好)，韭菜，盐，油泼辣子，醋，蒜；

步骤:

 

1.       和面: 把面粉搀水揉成团,(过程可参考拉面馆师傅揉面的架势), 和好的面最终达到表面光滑,略微发硬. 然后放在盆里,等待30分钟(又叫醒面)

 

2.       洗面：把醒好的面团放入一块大纱布包好,另用一个纱布条或干净绳子扎紧袋口防止面团掉出;将包有面团的纱布袋放入一盆清水中(水量最好没过面团体积),像揉面一样不停揉动;你会发现盆里的水逐渐变成乳白色,而纱布袋里的面团渐渐变小了;（这个过程叫洗面）

 

 

3.       一直揉动纱布袋,直到纱布袋里的面团最终变成那种蜂窝一样的固体(象海绵一样)；判断标准是，你可以再找一小盆清水在里面继续揉动纱布面团，如果清水依旧，则ok,如果仍然有乳白色液体渗出，则表明还没完成；继续步骤2；

 

4.       洗好面后，把纱布里的类似蜂窝状的固体取出，冲洗干净，就得到了我们平时吃的面筋；面筋可切块蒸熟（大约10分钟左右），备用；

 

      

5.       关键步骤：沉淀：还记得那盆用来洗面的水吧，那才是酿皮的精华；不要着急，把这盆乳白色水盖好盖子（或保鲜膜），放到阴凉地方。经过3小时（时间越长越好），你会发现象鸡尾酒一样,盆里的物质进行了分层； 上层是水（颜色就和淘米水差不多），下层是白色的稠状液体; 不要搅动，慢慢的把上层的水倒掉只留下层白色沉淀，尽量倒干净（根据经验很难完全分离，尽力而为吧,稍微留一点水也没关系,为了洗面方便我一般在一个大脸盆里洗,后来发现脸盆很大,沉淀后,上层的水到不干净，于是接着把盆里的东西都倒入一个大瓷碗里,二次沉淀, 这样，由于碗的直径小，从大碗里又倒出了一些水）；然后用筷子或汤勺搅动剩下的白色稠状液体（因为有些已经粘到盆底了）；

 

6.       蒸酿皮，用勺子将步骤5里的白色液体放入锣锣（锣锣最好事先用清油稍微擦下，防止沾底）， 厚度不要太厚（0.3毫米足以），开口锅烧一锅水，等水开后，把锣锣放入，让它漂浮水面，盖好锅盖，大火，蒸大约3-5分钟（中间最好不要打开锅盖）；蒸好的标准是看锣锣里的酿皮是否晶莹剔透并且鼓起了大泡。如果是，ok，连锣锣取出，将锣锣放入凉水盆里（漂浮在凉水盆里），彻底冷却；（也可以在冷的差不多的时候放到冰箱里继续降温）

 

 

7.       彻底冷去后，（手摸上去基本没有热量了），用手就能直接把酿皮从锣锣里整张取出来了（取出后最好给两面擦上清油）；

 

8.       剩下的就简单了，随便切成条，放入碗里；

 

 

9.       青海酿皮的特殊调料制作：蒜，生韭菜（量自己控制），一起剁碎放入碗里，加一点盐稍加研磨；放一边腌制30分钟左右就ok了(你会发现有绿色的水渗出的)；

 

10.   开吃了，酿皮里加入面筋，放入步骤9特殊调料，一点芝麻酱，油泼辣子，醋（青海的醋好像是特别炮制的，特别香），然后开吃；
 

 

老婆和老妈吃了，都说香，和青海的一模一样。哈哈

菲律宾人质事件

 

早上看了菲礼宾人质解救的视频,非常气愤,菲律宾警察的低能,无能让人惊叹.

 

1.       整个行动看来根本就没有什么部署,一大堆警察像老鼠一样涌在汽车侧面,那么长时间都不知道该干什么.

2.       其中两个警察用各种工具(铁锤,绳子,汽车)试图打开汽车的门,时间长达1分钟,劫匪又不是傻瓜,面对如此明显的挑衅,自然也做好了大开杀戒,鱼死网破的准备了.更可笑的是,那门竟然还是没被打开,两个傻瓜警察然后就无所事事的蹲在地上,没辙了.

3.       录像里还有一个警察,使用一个铁锤,猛击车窗,好不容易打开了一个小洞,另外一个警察哆哆嗦嗦的,似乎用了两次才成功从洞里向车内扔进去一个催泪弹(我猜得),我试问,你们这种拖拉粗暴的行为不会伤害到人质吗，难道不会刺激到劫匪吗,如果这时劫匪再次开枪残杀人质,菲警有什么可以阻止吗?

4.       录像显示菲警察打开了汽车右后侧的安全门，然后两名警察挤着进入车内，我佩服冲进去的警察，至少勇气可嘉，不过那速度就像我们平时找钥匙开家里门一样缓慢，尽管车内已有催泪弹掩护，但这么大摇大摆的进去，恐怕劫匪眼神再好也不能看不到吧；

5.       劫匪看到警察入内，连开数枪，车外警察都吓的蹲在地上，可怜的只有车内的人质充当双方开火的枪靶；

 

总之，感觉，菲律宾警察训练无序，菲律宾政府对此事关注程度低下，而且根本就没把人质生死放在首位。同时，个人感觉我们政府没有给与菲律宾政府足够的压力，否则面对这样愚蠢低效的行动方案怎么能够任其执行，至少从国家层面上应该进行抗议才对。我们应该密切关注此事，也许是菲警察有其他难言之隐？在真相公开之前，强烈控诉

    大暑天,酷热难耐.翻查资料,说上海附近有山,名为莫干,清凉幽静,可避暑.离上海2小时车程,计算一下还不算远,于是偷空,决定带母亲和霓霓去趟莫干山,享受一下凉爽; 由于工作繁忙,没有仔细作攻略,就打定随心所欲的主意,一切看情况定,毕竟不是旅游旺日,加之离上海不远,应该没有什么问题;

 

    下午2.30从上海出发,经沪杭高速,杭州绕城,南京方向,湖州方向杭宁,德清方向出口下,沿省道一路朝莫干山前进;进入山区,道路弯弯曲曲,足足绕了一两百个弯,行进了大约1小时才进入莫干山景区;门票80/人; 进了景区,连转几个酒店,莫干山庄,武陵村等,才发现酒店暴贵,且都满房,原来有旅游团和会议包场;此时天色已晚(大约6:30了),霓霓不适山路出现晕车迹象，老妈坐久了也出现不适反应，同时对山路不熟，肚子饥饿，酒店又无着落，眼看太阳要落山，心急如焚责备自己没有做好功课，顿时暴燥不安; 停车，平息火气，再上路，终于找到一家别墅，皇后饭店；300/晚，幸运入住；狂卷晚餐时才发下霓霓已经被蚊子叫了数个大包，心疼如割，赶紧加强防护措施；好在小家伙玩兴正浓，毫不在乎。由于饿了，她吃饭很香，吃完后精力旺盛，蹦蹦跳跳。在下榻的别墅里霓霓还交了个小朋友，就是服务人员的4岁儿子（王铭涛）， 他们互换礼品，彼此羞羞答答的样子让我忍俊不止；我们住在别墅的2楼，夜已沉，站在阳台向外望去，朦胧远山的剪影起起伏伏，远处低洼处一片璀璨灯光闪烁，应该是武康县城吧，头顶圆月当空，意境绝佳。回到屋里和霓霓玩耍了一会，我们都进入梦乡；

 

    山里清晨4点多天就亮了，空气清新的很，取出电脑处理些耽搁的公务，不觉已经到了8点，霓霓醒了；照常和母亲一起给小家伙收拾妥当，出门把行李放到车里，大约9点左右直奔景点一，毛主席下榻处；

 

     动物世界是我小时候很爱看的节目,特别喜欢看狮子,豹子老虎或鹰之类的猛兽或猛禽;至于昆虫小鸟海洋生物之类的,一直就没什么兴趣,原因可能是那些小动物缺少了力量或速度,怎么看怎么没劲;你想想,两个屎壳郎挥舞小爪子打架有什么吸引人,无声无息的一点动静都没有,如果两只狮子掐起来,那吼声,那牙齿,猛扑猛咬,尘土飞扬,吓得小动物四散奔逃的场面多刺激呀;

 

       我小时也爱看拳击,因为我爸是个拳击迷,他每周末都会定时关注中央台放的拳王争霸赛,看到里面几个洋鬼子蹦蹦跳跳,你来我往的样子,他还会时不时评价两句,直拳,勾拳,快闪躲;除了焦点访谈这一偏政治方面的节目,估计观看拳击比赛是他不多的生活兴趣爱好;我也不同程度受了感染,渐渐也看出了点名堂,有时会帮忙评论几句,如果比赛真的精彩,有时候还会有身临其境,不由自主也想动动拳头的感觉;

 

       对于我的这些兴趣,我姐姐总是嗤之以鼻, 用她的话说,从小我只会傻乐呵,大概在她看来猛兽和拳击都代表了赤裸裸的武力,基本没有大脑参与的痕迹,而我之所以爱上这种节目也是因为脑细胞过少的原因,只能追求感官的直接刺激; 她比较崇尚例如诸葛孔明,福尔摩斯之类的智者,动动大脑就能治对手于死地,大侠是也;后来,她自己给自己改了名,名字里有个睿字,我之前压根就没见过这个字,问她什么意思,人家目眺远方,淡淡的说”你懂什么,说了你也不懂”.大有燕雀安知鸿鹄之志的气势; 对此,那时我可不在乎,心里想,再聪明的孔明没有赵子龙也不行,再精明的福尔摩斯缺了华生也白搭;往后若干年,她作了人家大公司的智囊,靠idea生活，平日里车接车送，生活安逸；我成了工程师,东奔西跑，在市场上打打杀杀仍觉危机；这一切都应了佛家的那两个字，因和果；

 

      不过，兴趣驱使，我仍喜欢看凶猛的动物打架，看拳击，后来又迷上了散打，等有了网络，还时不时瞧瞧美国自由搏击和泰拳；闲暇的时候在家也练几手，后来证明还真派上了用场；

 

  去年五月，和太太孩子行走在人行道上，后面一个粗鲁的家伙骑了电动车冲上来，跟到我们后面猛摁喇叭，然后快速从我们身边蹿过，差点碰到太太，也让婴儿车里的宝宝收到惊吓；愤怒中，上前把那家伙揪住，斥责他不应在人行道上开车；对方态度蛮横，脏话连篇，几句不和动起手来；对方人高马大，但动作迟缓，无招无式，几个回合，已经连挨我数拳；他恼羞成怒，硬挨着拳冲上来摔跤，被我挣脱后，我顺势起脚，正中他的面门，对手丧失抵抗能力，战斗结束。最后警察来进行了调解，因为对方满脸鲜血，伤势颇重，而我毫发无损，警察反而判我理亏，心有还有少许不服；

 

      今年，7月，和母亲逛超市，又遇此类烂人；对方推车撞了母亲，不言道歉，当母亲抱怨其素质低下时，竟然停下挑衅，没有起码的对老人的尊重和撞人的歉意；于是当众怒斥，不料对方欺负我身材矮小，走到面前指指点点，感觉随便就能把我捏扁的意思；对付这样的人，我是紧尊警察的教导，强忍怒火，坚决不先动手；当然，嘴上可不能落了下风，本人不擅脏话骂人，但讽刺对手的技术一流。那家伙笨口笨嘴，被训斥的青筋暴跳，狂躁时竟然想对我母亲大人推推搡搡。身为人子，自当挺身而出；简单切磋，直拳命中对方脸部，下钩拳命中小腹，肘击对方右肋一次，顿时打消对手嚣张气焰，再也不敢往上扑。本人毫发无损全身而退；随后警察到来，由于我是替老人主持正义，且被迫还击，加之对方无明显受伤痕迹（估计回家能疼一阵子），警察批评教育对手为主，责成他赔礼道歉；众人皆点头表示判罚公正。

 

     两次当众暴力相向，皆是被迫，虽然取胜，却无自豪可言；毕竟有失斯文，大损形象；记得有一天购物中，突然一个陌生人过来拍拍我的肩膀问我，小伙子后来怎么样了？我丈二和尚摸不到头脑，什么怎么样？对方说，就是打架的事呀，警察怎么处理的.. 原来是个当时围观看热闹的，让我哭笑不得；